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原篇贴于此!大家隔空品尝吧……

锅巴菜带有天津典型的地方风味。单听叫法,秒懂你是不是地地道道的天津人。咱土生土长的人,管这个叫“嘎巴菜”。据说距今已有300多年的历史。

问这“嘎巴”是啥?用绿豆小米磨成桨,然后摊成饼状。你说耶!这不就是山东大煎饼吗?不是哈,咱这是没摊成型的煎饼。

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据说当年想摊煎饼没做好,又不舍得扔。放久了又干硬不得下咽。天津人馋是出名的,把干煎饼,泡进卤料里,一吃,嘿嘿??,眼睛都亮了,至此嘎巴菜诞生。

嘎巴事先切成柳叶条,吃时往大锅卤汁里一泡,再盛入碗中,挑上几勺麻酱、腐乳汁、辣油等小料,最后撒上一把香菜,百吃不厌。无法显示  

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