菜谱含义

菜谱 (菜谱) : 一般指本词条

食谱

菜谱

本词是多义词 共2个含义

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食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，语出清吴炽昌《客窗闲话续集·一技养生》：“又 张生 ，係鹺商子。一无所长，惟好口腹，广搜古今食谱而準酌之。”菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片[1]。”

名称

食谱

拼音

shí pǔ

注音

ㄕˊ ㄆㄨˇ

英文名

Bill of fare

释义

有关食物调配和烹调方法的书册或单子；指开列日常饭菜名目的单子

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基本介绍

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食谱

词语：食谱

拼音：shí pǔ　注音：ㄕˊ ㄆㄨˇ

英文：1.Bill of fare、2.Cookbook、3.Cookery、4.Bookmenu、5.Recipe

词语释义

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??3张

食谱

1. 有关食物调配和烹调方法的书册或单子。

2. 指开列日常饭菜名目的单子。[3]

词语出处

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??4张

食谱

清赵翼 《真州萧娘制糕最有名以作六绝句》之四：“一技成家动贵游，遂凭食谱姓名留。”

李季 《周总理啊大庆儿女想念你》诗：“ 总理 呵，吃饭你要亲自定食谱：高粱米、芸豆、窝窝头。”[4]

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