为什么西红柿不如以前好吃了？

很多人却在感叹，说现在的蔬菜水果没有小时候的味道，不如原来好吃了。比如很多人说，以前的西红柿外皮柔软，里面是沙瓤，味道很甜，咬一口汁水四溢。做西红柿炒蛋，还要讲究把西红柿炒出汁。但现在，你去超市买的西红柿，吃起来味道很淡，酸不酸甜不甜，而且果肉很硬，也没什么汁水。

这是怎么回事呢？为什么更先进的育种技术，培育出了更不好吃的品种？有一种解释是，这是大家的一种错觉。现在人们的生活越来越好，口味也越来越挑剔，小时候觉得很好吃的东西现在感觉不好吃了，很正常。一句话：不是西红柿变了，而是你变了。

不过，这种解释现在被推翻了。上海市农科院专门对几十种西红柿品种做了测定，发现与传统品种相比，现在大量种植的品种可溶解性含糖量降低了10%以上，糖酸比降低了20%以上，而且让西红柿闻起来更香的香叶醛含量也更低了。换句话说，西红柿不如以前好吃了，不是人们的错觉，而是客观事实。