达濠鱼丸

在濠江一提到鲜，吃货们都会自然而然想到鱼，临江靠海的濠江人秉着对海洋和鱼类的深刻理解和把握，将这颗潮菜中的璀璨明珠，“丸”转出百年舌尖美味。作为省级非遗技艺，鱼丸制作以嫩、脆、鲜、香远近闻名。根据地方标准，在地理标志产品保护范围即濠江区内，以临近海域捕捞的鲜、冻蛇鲻鱼，俗称“那哥鱼”为主原料，淀粉、食盐、鸭蛋清、水等为辅料，经采肉、摔拍或擂溃、成形(浸泡)、煮制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的鱼丸，即为达濠鱼丸。